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Les aliments ultra-transformés, mauvais (aussi) pour le cœur

Soupes déshydratées, nuggets de poulet ou de poisson, céréales de petit déjeuner ... les aliments dits "ultra-transformés" forment une famille très hétérogène. Mais ils ont pour point commun de contenir des ingrédients que je vous mets au défi de trouver dans votre cuisine...

On y retrouve des additifs, des colorants, ou encore des émulsifiants. Ces aliments n'avaient déjà guère bonne presse, mais la liste des risques qu'ils nous font courir est encore en train de s'allonger. Désormais, au risque accru de dyslipidémies (anomalie des lipides du sang), de surpoids, d'obésité et de cancer, il faut ajouter celui de maladies cardiovasculaires. C'est la fameuse étude française Nutrinet qui pointe ces dangers du doigt. Les scientifiques ont étudié les comportements alimentaires de 100 000 participants et ils ont observé qu'une augmentation de 10% de la part d'aliments ultra-transformés dans leur assiette était associée à une hausse de 12% de risque de maladies cardiovasculaires. La faute aux composants, aux emballages, aux procédés de fabrication de ces produits industriels ? Difficile, à ce stade, d'établir des liens de causalité pour les chercheurs.

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